Actualidad – Local
Estrechar lazos con los productores, formación y cocinar con el alma, las claves para expandir la comercialización del producto local
- El Cabildo celebró hoy (18 de noviembre) el quinto webinar de Infecar Conecta dedicado a la expansión del producto local, revalorizado por los consumidores tras la pandemia
- El objetivo es conocer de dónde viene el producto para poder amarlo, trabajarlo con cariño y después transmitirlo
Estrechar lazos con los productores para trabajar conjuntamente, recibir formación para conocer in situ cómo es el proceso de producción y cocinar con el alma transmitiendo a los comensales la riqueza del alimento, son las claves para expandir el consumo del producto local, que ha sido revalorizado en estos tiempos de pandemia, tal como pusieron de manifiesto los integrantes del quinto webinar Cabildo de Gran Canaria en Infecar.
Y es que la pandemia ha afectado de lleno al sector gastronómico y ha hecho que se esté dando más importancia al producto local, por ello es esencial que alumnado y futuros profesionales del sector conozcan el producto in situ, tal como explicó Jorge Bretón, profesor de ‘Basque Culinary Center’, que cuenta con un huerto en el que los aspirantes a chef plantan, riegan y recolectan los productos de la tierra para conocer proceso real de producción.